Comenius au Lycée Montauriol: Tiramisu à la violette, un plat italien au parfum de Midi Pyrénées

lundi 20 avril 2009

Tiramisu à la violette, un plat italien au parfum de Midi Pyrénées

Voir Histoire du Mascarpone dans colonne de droite

1 commentaire:

LPP Montauriol a dit…: Délicieux, félicitations au chef !; 6 juin 2009 à 03:23

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ALMERIA

Mardi 9 octobre 2007

La semaine prochaine nous nous rencontrons à Almeria pour préparer les objectifs de l'année scolaire. Le jeudi chaque partenaire présentera une spécialité de sa région. Nous proposerons la salade montalbanaise. Sur un lit de salade : gésiers de canard confits, magrets séchés, cous farcis, fritons de canard , foie gras de canard avec une tranche de pain brioché. L'assaisonnement est fait avec de l'huile de raisin et du vinaigre de noix

Next week we are meeting in Almeria in order to prepare the objectives of this school year. On Thursday each partner will present a speciality of his regionWe'll propose "Montauban style salad" On a layer of salad : potted duck gizzards, dried fatted duck fillet, stuffed duck necks, duck fritons(duck crackling), fatted duck liver and a slice of milkbread . The seasoning is made with grape oil and walnut vinegar

Jonathan

Je m’appelle PARISE Jonathan, j’ai 17ans, j’habite à Orgueil, c’est un village qui se trouve dans le Tarn et Garonne (82). Je suis actuellement en bac pro 1ère année de restauration au Lycée Professionnel Privé Montauriol à Montauban. J’adore la cuisine, le service et le bar.
Mes loisirs sont : la chasse, la pêche et la cuisine. Plus tard, j’aimerai avoir mon BTS, et ma Licence pour devenir professeur de cuisine.

My name is PARISE Jonathan, I am 17 years old, I live in Orgueil, is a village which is situated in Tarn et Garonne (82). Now I am in vocational bac careting section in a private professional secondary school Montauriol in montauban. I like working in the kitchen, in the dining-room and at the bar. During my free time I like hunting, fishing and cooking. Later, I would like to pass my BTS, and my “Licence”, a degree to become a cooking teacher.

Gaëtan

Mon nom est Gaëtan FAURY j’ai 18 ans je vie a Negrepelisse, c’est un peu village a 15km de Montauban j’ai un frère de 23 ans
Je suis en bac professionnel section, j’ai choisi cette section parce que je veux devenir un chef pâtissier ou un chef chocolatier
Pendant mon temps libre je fais beaucoup de KAYAK, HOCKEY et de PARKOUR(art du déplacement)

My full name is Gaëtan FAURY, I am 18 years old I live in Negrepelisse it’s a village from 15 km to Montauban I have one brother who is 23 years old
I am in vocational BAC, catering section I chose this section because I want become a pastry chef or chocolate chef

In my free time, I practice a lot of KAYAK, HOCKEY and PARKOUR (art of deplacement)

Julien

Mon nom est Julien BADENS j’ai 18 ans je vie a Serignac, c’est un tout petit village a 30 km de montauban.
J’ai un sœur de 11 ans, je sui en BAC en section hôtellerie j’ai choisi cette section car j’aime beaucoup cuisiner et préparé des nouveaux plat.

Pendant mon temps libre, je sui dans un club de judo, j’adore dessiner, et j’écoute de la musique.
Je veux continuer mes étude en BTS

My full name is Julien BADENS, I am eighteen years old. I live in Serignac it’s a little village from thirty kilometers to Montauban I have one sister , she is eleven years old.
I am in vocational BAC, catering section I chosen this section because I like cooking and prepare news recipes.

In my free time, I am in judo club, I love drawing, I like listening music.

I want continue my studies in BTS.

Aude

Je m’appelle Aude . J’ai 17 ans. J’aime le sports et j’aime nager. Puis j’aime sortir avec mes amis . Je suis dans un bac professionnelle hotellier.J’aime rencontrer des gens.Plus tard j’aimerais avoir beaucoup de responsabilités et mon rêve serait d’être hôtesse de l’air.

My name is Aude.I’m 17 years old.I like sports and I like swimming .Then I like going out with my friends. I’m in a vocational bac catering section. I enjoy meeting people . Later I would like to have a lot of responsibilities and my dream is to be an air hostess.

Jonathan

Je m’appelle jonathan.
J’ai 19 ans.
Je suis né le 21 juin 1988 a montauban.
Mes loisirs son la pratique d’un sport.Je suis en section hotellière en bac pro.

My first name is jonathan.
I’m nineteen.
I was born on june the twenty-first in nineteen eigty-eigth in montauban.
During my free time I enjoy practicing sports.
I’m in vocational bac catering section.
I’ve got a work experience because I did 2 training periods during the preparation of my bep.
I’ve chosen this section because I like cooking, preparing new dishes, news recipes, imaging new toast.
I’ve chosen this section because I like meeting customers.

Caroline

Je m’appelle Caroline. J’ai 18 ans. Je joue au rugby . J’aime sortir avec mes amis et prendre des photos en boite. J’aime les chevaux , c’est ma passion.Plus tard j’aimerais être dj dans une boite comme David Guetta et durant la semaine j’aimerais être professeur de cuisine.

My name is Caroline . I’m 18 years old. I play rugby. I like going out with my friends and I take photos for nightclubs (http://www.tillate.com). I love horses it’s my passion. Later I would like to be come dj in a big nightclub like David Guetta. And during the week cooking teacher.

Julie

Je m’appelle Julie Espargiliere, j’ai 17ans, j’habite à Castelsarrasin qui se situe à vingt kilomètres de Montauban. Pendant mon temps libre j’aime aller voir mes amis. Je suis en 1ère année Bac Pro hôtellerie. J’ai de l’expérience parce que j’ai fait deux stages durant la préparation de mon BEP. J’ai choisi cette section parce que j’aime rencontrer les clients, discuter avec les clients.

My full name is Julie Espargiliere. I’m seventeen. I live in Castelsarrasin. It’s twenty kilometers from Montauban. During my free time I enjoy meeting friends. I’m in vocational bac catering section. I’ve got a work experience because I did two training periods during the preparation of my BEP. I’ve chosen this section because I like meeting customers, talking with customers.

Mascarpone : history

Mascarpone is created by working cream from cow's milk, characteristic of some areas of Lombardy, especially Mantova, Cremona, Lodi and Abbiategrasso (MI). There seem to be two possible origins of the name of this traditionally Lombard cheese: one is from the Italianisation of the exclamation "mas que buono" (more than good) pronouned by a dignitary of the Spanish Court during their domination of the area of Lombardy; the other from the dialect term "mascherpa" or "mascarpìa" that denoted a sub-product from the formation of "Stracchino" cheese. Historically Mascarpone was only produced in winter, as it had to be stored at low temperatures and it was sold in bulk or in small gauze packets weighing 100-200 grammes each. In Milan there is a saying: "he was like the mascherpa!" to mean that a person was surprised. The anecdote that this refers to is the story of an errand-boy who had to take cheeses from Lodi to Milan so they could be sold at the market. Because of the length of the journey (32 Km), or because he had wasted time in idle chatter … when he arrived at destination his basket was surprisingly empty as the heat had caused the mascarpone to dissolve completely and to leak out of the spaces in the wickerwork.

Mascarpone: storia

Il mascarpone è ricavato dalla lavorazione della crema di latte vaccino, tipico di alcune zone della Lombardia, specialmente Mantova, Cremona, Lodi e Abbiategrasso (MI).
Due sembrano essere le possibili origini del nome di questo formaggio tipicamente lombardo: una dall'italianizzazione della esclamazione "mas que buono" (più che buono) pronunciata da un alto dignitario della corte di Spagna durante la dominazione del territorio lombardo; l'altra dal termine dialettale "mascherpa" o "mascarpìa" che indicava un sottoprodotto della lavorazione dello Stracchino.
Storicamente il mascarpone veniva prodotto solo durante la stagione fredda, dato che la conservazione al freddo è imprescindibile per questo formaggio, e veniva venduto sfuso o in piccoli sacchetti di garza del peso di 100-200 grammi ciascuno.
A Milano c'è un detto: "E' rimasto come quel della mascherpa!" per significare una persona che è rimasta spiacevolmente sorpresa. L'aneddoto a cui ci si riferisce racconta infatti che un garzone incaricato di portare il formaggio da Lodi a Milano per venderlo al mercato, vuoi per la lunghezza del viaggio (32 Km), vuoi per il fatto che il ragazzo aveva perso tempo in chiacchiere… quando arrivò a destinazione la sua cesta di vimini era sorprendentemente vuota perché, a causa del caldo, il mascarpone si era completamente sciolto colando attraverso le maglie della cesta.

Romain

Je m’appelle romain ,j’ai 17 ans .Je suis en première BAC pro section hôtelière. J’ai eu deux expérience professionnelle durant la préparation de mon BEP hôtelier
Mes loisir sont le tennis que je pratique régulièrement . je vis a blagnac.
Plus tard je veut devenir cuisinier.

My First name is romain . I am seventeen yeas old.
During my free time I enjoy practising tennis and sports in general . I live in blagnac.I’m in vocational bac catering section I did two training period during the preparation of my bep. Later I would like to become cook.

Aldo

Bonjour, je suis Aldo Merello, j’ai 20 ans, je suis né à Concepcion au Chili. Je suis arrivé en France il y a deux ans, je suis venu pour jouer au rugby professionnellement, je joue à l’USM mais aussi je suis venu pour faire des études de cuisine l’année dernière j’ai eu mon BEP, en ce moment je me prépare pour passer mon BAC PRO. Plus tard je reviendrais au Chili mais pas encore, j’ai encore beaucoup de choses a apprendre. Quand je ne m’entraîne pas je me repose , je mange beaucoup ! ah … j’essaye de faire mes devoirs pour le lycée mais j’arrive pas souvent… lol

Hello, my name is Aldo Merello I’m 20, I was born in Concepcion, Chile. I arrive in France to year ago, I come for become a professional rugby player but for become a chef, I’m doing a bac professional. Later I will come back to Chile but not yet, I have learn a lot of choose. When I don’t traine, I repose myself, I eat very much ! ah… I try to make my homeworks for my school but not so regulary… lol

Le Niçois "Florian"

Bonjour, Je m’appelle Florian Panis, j’ai 18 ans. Je suis née à Nice le 26 Janvier 1989. Je suis en première de Bac professionnel hôtellerie. J’ai énormément d’occupation Je joue au football près de Toulouse, Je travaille pour www.tillate.com en tant que photographe en soirée, je fait aussi du mannequinat ^^ .

Good morning, My name is Florian Panis, I am 18 years old. I am born in Nice on January 26th, 1989. I’m in vocational Bac catering section . I have a lot of activities: I play football near Toulouse, I work for www.tillate.com as a photographer for parties, I am also model .^^

Sophie

Je m’appelle Sophie Astié. J’ai dix huit ans. Je suis née le 20 novembre 1988.Je vis à Montauban. Pendant mes temps libres j’aime lire, rencontrer mes amis, aller au cinéma.
Je suis en bac professionnel restauration. J’ai un peu d’expérience parce que j’ai fais 2 stages pendant mon BEP.J’ai choisis cette section parce que j’aime rencontrer des clients, parler avec les clients.

My full name is Sophie Astié. I’m eighteen years old. I was born on November the twentieth in nineteen eighty-eight. I live in Montauban. During my free time I enjoy reading, meeting friends, cinema.
I’m in vocational Bac catering section. I’ve got a work experience because I did 2 training periods during the preparation of my BEP.
I’ve chosen this section because I like meeting customers, talking with the clients.

Valentin

Bonjour tout le monde !
Je me présente, je suis Valentin, j’ai 19 ans. Je suis en première année de Bac Pro Restauration. Mes passions dans la vie sont : le basket-ball, la cuisine, la musique et évidement j’aime passer du temps avec mes amis.
Niveau étude, je compte aller le plus loin possible, pour avoir le choix !

Hello everybody !
My first name is Valentin, I am 19, I am in my first year of Vocational Bac in catering section. During my free time, I like playing basketball, cooking, music and of course I like spending time with my friends.I hope, I will carry on my studies as long as possible, to have a great choice!

Stephanie

Bonjour.
Mon nom est Stéphanie, j’ai 18 ans. J’aime bien la musique, regardé les étoiles, sortir avec mes amis…
Je suis en 1er année BAC PRO restauration au lycée Montauriol. Après mon examen je voudrais être barmaid dans un grand restaurant.

Hello.
My mane is Stéphanie, I am 18 years old. I like music, looking at stars in the sky, going out with my friends…I am in my first year of vocational BAC catering section. After my exam I would like to become a barmaid in a great restaurant.

Nicolas

Je me présente je suis Nicolas, j’ai 17 ans. Je fais une première année bac pro restauration au lycée Montauriol a Montauban je prépare mon examen de BAC PRO section cuisine pour mon futur métier .Mes loisirs sont le foot, la chasse et j aime sortir et faire la fête le week-end avec mes amis.

My first name is Nicolas, I’ m seventeen years old. I’m in vocational bac catering section in Montauriol, a professional school in Montauban. I prepare my examen in catering section for my future job.during my free time I enjoy playing football, hunting and meeting friends at week-ends.

Comenius au Lycée Montauriol

lundi 20 avril 2009

Tiramisu à la violette, un plat italien au parfum de Midi Pyrénées

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Comenius à Montauban Nov 2008

Sangria et tapas (Espagne)

Boudin pressé aux oignons et aux pommes (Limoges)

Dos de sandre au vin de Montels (Montauban)

Médaillon de filet de porc sur lit d'endives (Italie)

Gâteau à la ricotte et sa sauce au vin (Italie) et Soupe de chicouté (Norvège)

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